Ne laissez plus vos jaunes d’œufs dans le frigo : découvrez des recettes gourmandes et étonnantes
Il arrive souvent que l’on se retrouve avec des jaunes d’œufs sur les bras, après avoir réalisé une recette nécessitant uniquement des blancs d’œufs. Plutôt que de les laisser traîner au fond du réfrigérateur, pourquoi ne pas les utiliser pour concocter de délicieuses préparations ? Voici quelques idées de recettes pour valoriser ces précieux jaunes et éviter le gaspillage.
Des sauces savoureuses à base de jaunes d’œufs:
- La mayonnaise maison : un grand classique qui permet d’utiliser facilement vos jaunes d’œufs. Mélangez-les avec de la moutarde, de l’huile, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite un filet de jus de citron pour lui donner une touche acidulée.
- La sauce hollandaise : parfaite pour accompagner poissons et légumes, cette sauce onctueuse est préparée en fouettant les jaunes d’œufs avec du beurre clarifié et un peu de jus de citron. Un vrai régal !
Douceurs sucrées à réaliser avec vos jaunes d’œufs:
- La crème pâtissière : cette préparation est idéale pour garnir vos choux, éclairs et autres pâtisseries. Mélangez les jaunes d’œufs avec du sucre, de la farine ou de la fécule de maïs, puis incorporez progressivement du lait chaud. Parfumez à votre goût avec de la vanille, du chocolat ou du café.
- La crème brûlée : un dessert succulent qui fera fondre vos convives à coup sûr. Fouettez les jaunes d’œufs avec du sucre et de la crème fraîche, puis versez la préparation dans des ramequins. Faites cuire au bain-marie et saupoudrez de sucre avant de caraméliser sous le grill ou à l’aide d’un chalumeau.
Des recettes salées pour ne rien jeter:
- Le gratin dauphinois : ce plat réconfortant est un excellent moyen d’utiliser vos jaunes d’œufs. Mélangez-les simplement avec de la crème, du sel, du poivre et de l’ail écrasé, puis versez sur des tranches fines de pommes de terre avant de passer au four.
- Une quiche sans pâte : battez vos jaunes d’œufs avec un peu de crème et ajoutez-y les ingrédients que vous aimez (légumes, fromage, jambon…). Versez le tout dans un plat à gratin et enfournez pour une quiche légère et déclinable à l’infini.
Conservation et congélation des jaunes d’œufs :
Si vous ne pouvez pas utiliser vos jaunes d’œufs immédiatement, il est possible de les conserver quelques jours au réfrigérateur. Placez-les dans un récipient hermétique avec un peu d’eau pour éviter qu’ils ne sèchent. Vous pouvez également les congeler en les plaçant dans des bacs à glaçons, ce qui facilitera leur utilisation ultérieure.
Avec ces idées de recettes, plus aucune raison de jeter vos jaunes d’œufs !
Vous l’aurez compris, les jaunes d’œufs sont loin d’être inutiles et peuvent être intégrés dans une multitude de préparations culinaires. Alors la prochaine fois que vous vous retrouvez avec des jaunes orphelins, pensez à ces recettes gourmandes pour leur donner une seconde vie et régaler vos papilles !
